一說到食堂管理,大家都有點犯難,庫存積壓，食品損耗，進銷存管理、食品安全問題、惡性循環都是壓在食堂管理者頭上的大山.那么到底怎么減少食堂庫存積壓,平衡好食品進銷呢？今天戈子科技就來聊聊。

    食堂的庫存一般是一個動態的量，除了那些死庫存商品的庫存不會變化以外，所有的食堂庫存隨著食品的進貨時間和食品保質期產生相應的變化，其實把握了食堂的庫存變化，也是把握了食堂菜品的銷售，庫存變化是銷售變化的一種反映。

    戈子科技智慧食堂管理系統中可隨時隨地查詢食堂庫存。

    具體來說，做好食堂管理主要從以下幾個方面入手：

一、科學合理的訂貨流程

    食堂對食品庫存檔案及時維護和更新，做好庫存排面量的參數設定，以保證訂貨數據的準確性。

    食堂在日常訂貨時，依據計算公式得出訂貨數據，部門負責人對訂單每日審核。以保證訂單的合理性，滿足每日訂貨需求。

    戈子科技智慧食堂管理系統可以訂單一鍵分享功能已經上線，手機訂貨后直接微信分享給供應商，讓采購訂貨更高效。

    食堂菜品訂貨：做到對菜品前期的預售數據分析、價格、用戶喜好等因素考慮，適量訂貨。避免在檔期銷售過程中出現菜品過剩情況，影響食堂整體銷售和庫存周轉。

二、做好各項報表處理

    所屬食堂目前有完善的異常報表處理流程，食堂營運部門按照綜合業務定期下發的報表進行跟蹤處理，做好基礎工作。通過零銷售、高庫存、無坪效等報表都是能幫助食堂更加合理的管控食堂的庫存情況。

    透過基礎報表數據可以了解食堂整體品項的銷售情況，并根據銷售及時調整貨品的品類結構，及時采取有效的促銷手段，加快食堂的庫存周轉。

三、品類結構的優化

    規范食堂的SKU數，做好新品引進及預警菜品先出工作，使食堂庫存結構更加合理化。通過優化菜品品類組合，能夠更好的帶動客流，提高聚客能力，提升食堂銷售業績。

四、制定盤點計劃

    食堂應對高銷食品、易短少及易損耗食堂品進行每日盤點，全部食品也要定期盤點，以了解食品的實際庫存，避免虛庫存情況的發生，及時發現及時調整，保證訂貨數據的準確性。

    發現庫存較大的商品及時聯系采購及供應商做出調整，降低庫存，提高商品的周轉。

    戈子科技智慧食堂管理系統中統計功能即可一鍵盤點，食品數量一目了然。食堂的食品庫存管理關鍵是根據食堂自身的情況，配以高效的庫存控制，從而達到既提高供應效率，又節省供應鏈成本的目的。

    戈子科技智慧食堂管理系統，科學管理食堂庫存的工具，實時跟蹤庫存狀態，清晰便捷，讓食堂后勤管理更高效！